Крупные производители майонеза и других соусов на его основе предупредили торговые сети и рестораны о планируемом повышении отпускных цен на 5–12% в августе, пишет «Коммерсантъ». Причиной индексации стали рост стоимости основных ингредиентов, таких как подсолнечное масло, куриное яйцо и упаковка.

Кто повышает цены

Согласно письму, которое получили от крупного производителя соусов «Эссен Продакшн АГ» (бренд «Махеевъ») торговые сети, цена на майонез и часть других соусов может вырасти на 5-10%, а на порционные соусы для ресторанного рынка — на 8-10%. Индексация цен объясняется ростом стоимости основных ингредиентов.

Получение уведомительного письма от «Эссен Продакшн АГ» подтвердили два источника в крупных торговых сетях. По словам одного из собеседников, о повышении отпускных цен на 10% ретейлеров уведомила ГК «Эфко» (бренд «Слобода»), на 12% — НМЖК («Ряба», Astoria).

В «Эссен Продакшн АГ», «Эфко», НМЖК, «Русагро» («Московский провансаль», «Мечта хозяйки») и «Нэфис» (Mr. Ricco) комментарии не предоставили.

По данным отчетности «Русагро», на эти пять компаний приходится 75% продаж майонеза в России.

Почему повышают цены

В структуре себестоимости майонеза около 60% составляют траты на подсолнечное масло, 20–25% — на куриное яйцо и упаковку, подсчитало аналитическое агентство OleoScope.

За первую неделю августа средние цены на подсолнечное масло выросли на 2850 рублей до 79 020 рублей за тонну с НДС, а экспортные котировки увеличились на $30, до $940 за тонну (FOB), по данным «Совэкона», которые приводит газета. Подсолнечник в среднем подорожал на 1500 рублей, до 27 850 рублей за тонну. На 10 августа 2022 года масло в среднем стоило 73 600 рублей за тонну, подсолнечник — 25 700 рублей за тонну.

Директор «Совэкона» Андрей Сизов считает, что рост себестоимости майонеза в большей степени связан не с ценами на масло, а с удорожанием упаковки и иных материалов для производства, которые зависят от курсов валют и логистики¹. Цены на подсолнечное масло в России остаются стабильными, сказал гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько.

Согласно отчетности «Русагро», отпускные цены на майонез в среднем за 2022 год увеличились на 21%, до 117,7 рублей за 1 кг без НДС¹. Выпуск майонеза и соусов на его основе за 2022 год сократился на 4%, до 817 000 тонн, импорт — на 49%, до 3000 тонн, говорится в отчете. В 2018–2021 годах объем производства майонеза в России составлял 828 000 – 860 000 тонн.

Как повлияет подорожание на спрос

За первую половину 2023 года, по данным NielsenIQ, продажи майонеза в натуральном выражении сократились год к году на 2,1%, других столовых соусов — на 2,5%. В деньгах продажи категорий выросли на 0,1% и 10,2% соответственно.

Аналитик OleoScope Кирилл Лозовой отметил, что повышение цен в пределах 10% на спросе на майонез «вряд ли скажется». Он напомнил, что майонез является одним из самых популярных продуктов в России. По данным Опросника.ру, в январе-феврале этого года майонез использовали для приготовления блюд или как соус к ним более половины россиян (51%). При этом частота употребления майонеза не зависела от возраста и дохода потребителей².

Таким образом, подорожание майонеза и других соусов на его основе является следствием роста стоимости основных ингредиентов и не должно привести к значительному снижению спроса на эти продукты. Майонез остается одним из самых любимых и часто употребляемых продуктов россиян.